De Dwangmaat

Blog 102, Italiaans eten en een witte jurk

De Italiaanse keuken is meer dan alleen pasta. Maar als je uit eten gaat, is de menukaart behoorlijk anders dan we gewend zijn. Wij bestellen lukraak uit antipasti, primi piatti, secundi piatti en contorni, waarbij we verwachten dat alles tegelijk op tafel komt. Misschien is het in toeristische plaatsen anders, maar meestal schept dat bij de Italiaanse obers een hoop verwarring. Nu zijn de meeste Italiaanse obers die ik heb meegemaakt zeer behulpzaam, dus komen we er wel uit, maar eigenlijk is de menukaart in Italië heel eenvoudig (en helaas meestal heel duur).

• De antipasti
  Dit zijn de gerechten die voorafgaan aan de pasta's. Het zijn de opwarmertjes voor het eten. Heerlijke kleine hapjes te vergelijken met de Spaanse tapa's.
• Primi Piatti
  Dit zijn altijd pasta's of risotto's. Het serieuzere werk, zoals spaghetti bolognese, ravioli etc.
• Secundi Piatti
  Dit is altijd vlees of vis. Maar houd in de gaten dat hier geen andere gerechten bij geserveerd worden. Bestel je een steak Milanese, dan krijg je alleen een stuk vlees op je bord eventueel met saus. Wil je er patatjes bij en een salade, dan moet je die apart bestellen. Dit zijn de zogenaamde contorni.

Ik zou het Italiaanse dessert zeker niet overslaan. De Italianen zijn de meesters van het ijs, de vruchten en de zoetigheid.

Toch nog even over die aardige obers. Vandaag in Garda zag ik de pizzeria weer waar ik een mooie herinnering aan heb. We waren met onze vier kinderen daar gaan eten en de baas, al een wat oudere Italiaan, die dat zelf nog niet wist, kwam buurten. Italianen houden van kinderen op een hele charmante manier. Hij was diep onder de indruk van de drieling en de blauwgrijze ogen van de oudste, maar het summum vond hij toch het rode haar van mijn dochter. "Che bei capelli rossi, Bella, Ragazza dolce ....".

Een hele sympathieke man.

Er kwamen twee vrouwen het terras op. Prachtige vrouwen en zeer duur gekleed. Eén van de twee had een geweldige witte jurk aan, schitterende gouden ketting, haar om van te dromen en een kapitale zonnebril. Chique, chiquer, chiquest. Ze bestelden ieder een glas rode wijn die gebracht werd door een obertje van pakweg 15 jaar. Deze jongen was duidelijk onder de indruk van wat hij zag en in zijn zenuwen hield hij het blad met de wijnglazen een beetje schuin. Ik zag het gebeuren: de vrouw in het wit kreeg de volle laag aan rode wijn over zich heen en dat vond ze niet leuk. Het jongetje vluchtte naar binnen en de baas was snel ter plaatse. Duizend excuses, alles zou worden vergoed, zijn vrouw had voor nu nog wel iets om aan te trekken. Toen deed hij iets mooi's. Hij riep de jonge ober erbij en legde uit dat hij net was begonnen, dat iedereen fouten maakte en dat hij hoopte dat ze het hem niet te zeer kwalijk namen. Terwijl hij zijn arm om de schouder van de jongen hield, hielp hij hem bij het zeggen dat het hem speet. Ik was diep onder de indruk en de twee vrouwen kennelijk ook, want de zaak werd in der minne afgehandeld.

De baas en de ober liepen naar binnen en toen .........
kreeg het jongetje de volle laag. Italianen kunnen heel mooi boos zijn, je hoorde geen enkele aarzeling in de tirade die de dader over zich heen kreeg. De baas liet hem verbaal gedurende zeker vijf minuten alle hoeken van het restaurant zien en ik ben ervan overtuigd dat hij stopte omdat hij in ademnood kwam.

In Italië is niets wat het lijkt.